Mjöl och spannmål
Vi arbetar tillsammans med de bästa bönderna i Danmark som odlar ekologiska grödor och spannmål som vi kan använda till vårt surdegsbröd. En gammal favorit och vän till oss, Mejnerts Bruk med sloganen "Från jord till mun" ligger på västra Själland. Mejnerts är ett familjeägt ekologiskt jordbruk som odlar sina egna grödor. Mejnerts Bruk är involverat i alla delar av mjölproduktionen, från åker till kvarn – från jord till mun och med respekt för miljön.
1500 solpaneler på taken i alla lantbruksbyggnader producerar el för produktionen i bruket. Avfallsprodukterna från bruket används i en stor stoker som kan producera nödvändig värme till byggnaderna och spannmålstorken. Alla dessa åtgärder betonar hållbarhet och de är en del av helcirkelproduktionen.
På Mejnerts Bruk är deras huvudsakliga uppgift att producera och distribuera hälsosam mat. När spannmålen har skördats rengörs den, torkas och lagras. Så bevarar man smak, kvalitet och spannmålens formidabla bakegenskaper.
Kornet är kallstensmalt på oldschool-sätt. Stenfräsning ger mindre värmeutveckling under malningsprocessen, den goda kvaliteten, vitaminerna och proteinerna hålls säkra. Samtidigt bevaras grodden och skalet, som är så viktigt för brödets smak, näringsinnehåll och struktur.
Du kan läsa mer om obout Mejnerts på deras sida och beställa från deras butik.
