Autolyse ist eine Technik, die uns hilft, unseren Teig zu entwickeln und zuzubereiten, bevor er vollständig gerührt wird. Gluten beginnt sich ohne Kneten von selbst zu bilden, solange genügend Zeit vergeht. Es ist ganz einfach; Mehl und Wasser müssen nur...
Sauerteig ist eine Mischung aus Mehl und Wasser, also eine Art Teig, der nach dem Backen von Zeit zu Zeit gelagert wird. Er kann ewig halten, wenn du ihn gut pflegst und weißt, wie man ihn aufbewahrt.Um einen Sauerteig herzustellen,...