Pizza de masa madre
Receta para masa de pizza - suficiente para 2 pizzas
60g de masa madre activa en su punto máximo
180 g de agua
8 g de sal
Esta masa de pizza tiene una hidratación de aprox. 63% - esto también significa que es muy amigable trabajar con él.
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa durante unas horas a temperatura ambiente y luego en la nevera, preferiblemente hasta el día siguiente.
¿Sin masa madre?
Su pizza se puede hacer con levadura (use 5-10 g.) - siga el mismo método. El tiempo de reposo se puede reducir, pero también se puede fermentar fácilmente en el refrigerador hasta por varios días.
¿Quieres hacer una receta, p. Ej. con salsa para pizza, puede optar por hornear el fondo y la salsa primero durante un minuto.
Luego obtiene su relleno favorito y luego las cosas se hacen al mismo tiempo.
Echa un vistazo a nuestro YouTube para conocer los pasos y la gran inspiración para los rellenos de pizza.
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2 comentarios
Halløjsa
Vi har her til aften bagt de mest fantastiske pizzaer, vi skiftede 100 gr af melet ud med durum, sprød tynd bund og en lækker tyk kant. Tak for mad.
Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
Hilsen Christian Fredberg