How To...Our Sourdough Secrets Revealed

A baking steel is a must-have tool for baking crusty sourdough bread at home. But what happens when rust appears on its surface? Rust can develop if the steel isn’t dried properly after cleaning or is exposed to moisture over...

  At Simpel Surdej, we understand that the key to perfect sourdough lies in the quality of the ingredients. That's why we're so meticulous about choosing our flours and grains. This "How To" guide reveals our sourcing process and why...

Welcome to the captivating universe of sourdough baking. This journey into the world of sourdough bread and its transformative process begins with flour, water, and artisan salt. A world that turns these simple ingredients into a gastronomic symphony, thanks to...

Are you tired of using the same old flours in your sourdough baking? Look no further than the unnoticed, but remarkable, purple wheat. This unique ingredient can elevate your bread to the next level with its distinct taste, color, and...

When it comes to baking homemade bread, sourdough is king. The tangy, complex flavor of a freshly baked sourdough loaf is unmatched by any store-bought bread. And at the heart of every great sourdough recipe is a healthy, thriving starter....

Bread has been a staple food for centuries, but few things are as satisfying as taking a bite out of a freshly baked sourdough loaf. Besides being delicious, sourdough bread is also healthier than its commercial counterparts, as it is...

サワードウの形作り 方法は次のとおりです。 テーブルに小麦粉をまぶして、生地スクレーパーでボウルからこすり取るか、指を水に浸して使用します。 。次に、生地へらを使用して生地の下を走り、生地を緩めて丸い弾力性のあるボールに成形します。これはプレシェイプと呼ばれます。 生地をテーブルに30〜40分間置いて、パン生地のグルテンをリラックスさせてから、最終的なパンに成形します。 生地ボールの表面に小麦粉を軽くふりかけ、生地スクレーパーを使って、テーブルトップで小麦粉側を下にして生地を裏返します。丸みを帯びた形を保つようにしてください。 手前の面をつかみ、生地の外側3分の1を持ち上げて、残りの生地の上に折ります。フラップを軽く押して所定の位置に置きます。 フラップを折りたたんだ生地の側面をつかみ、両手で側面に伸ばし、中央に封筒のように折ります。 生地の上部をつかみ、少し伸ばしてから、残りの生地の上に折ります。 生地を縦に2、3箇所つかみ、横に引き出します。 生地の一方の端をつかんで丸め、滑らかな表面を見て、折り目がテーブルの方を向くようにします。米粉をまぶしたパン種かごに底を上にして置く前に、4分間テーブルの上に置きます。生地をビニール袋または布で覆い、30分ほどテーブルに置いてから冷蔵庫に一晩置きます。 この最後のプロセス全体を最終形状と呼びます。